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東莞中學初中部 初二（10）班   (China)
作者：吳旋 李曉彥
輔導老師：葉鳳映 13712735899

   摘要：人們都知道，苦瓜對人的身體健康有很大的幫助，通過查找資料，得知苦瓜子的形狀扁如瓜子，有很細的齒。味苦，甘，無毒，可作為一種休閒零食。

   關鍵詞：苦瓜子 健康

   人們知道，苦瓜是​​一種很健康的蔬菜，它對人體的功效很多，很多人也正因為其的營養功效而撇開其的苦澀味道，繼而去嘗試吃這苦瓜。我們也知道，很多瓜類的種子都可以供人們食用。苦瓜裡面也是有子的，它能吃嗎？有毒嗎？有什麼營養功效？帶著疑問，我們踏上了探究的旅途。

1、方法與步驟

1.1查找資料
為了了解苦瓜子，我們找來了《本草綱目》。上面記載：苦瓜子的形狀扁如瓜子，有很細的齒。味苦，甘，無毒。
得知了苦瓜子並沒有任何的毒素，那麼它對人體有什麼功效呢？
我們進行了下一步的探究。
我們上網查找資料得知，有人從不同地區所產的苦瓜子中分離出多種蛋白質和三菇皂貳等成分，具有降血糖、抗腫瘤等作用。含有果膠和多種氨基酸，並有益氣壯陽的作用。
既然苦瓜子既沒有毒，而且還具有如此豐富的物質，西瓜子可以吃，南瓜子可以吃，苦瓜子為什麼就無人問津？難不成是因為苦瓜子與別的瓜子不一樣？攜著這新的疑問，我們進行了一次對比。

1.2苦瓜子為何苦？
苦瓜子為何苦？為此，我們找來西瓜子、南瓜子、葵瓜子一起做了一次表面的對比。
從外貌上來看，西瓜子的表面很光滑，有著黑色的外表；而南瓜子比西瓜子、苦瓜子大，外表皮也很光滑；而葵瓜子擁有長長的身軀，但比其他的瓜子顯得幼細許多。唯獨只有苦瓜子的外表皮上擁有細細的鋸齒，整體顯得凹凸不平。而裡面的瓜子仁，葵瓜子的瓜子仁也是較為細長。
而其餘的三種瓜子仁則是大小基本上差不多。苦瓜子仁較為突出的一點—— 表面上隱約帶有綠色表層。也許，苦瓜子味甘，就是這個原因。
        
苦瓜子


1.3嘗試料理苦瓜子
既然苦瓜子可以吃，那麼它的味道如何呢？
與是我們嘗試了以下做法：
（1）將苦瓜子放進盛有熱水的鍋中煮，讓其在鍋中的開水中翻滾。
（2）出水後，將其放進微波爐烘乾表面的水分。此過程只需兩三分鐘即可。
（3）將瓜子用調味料去炒，味道可隨自己喜愛設定。

椒鹽苦瓜子
 

2、結果與分析
對於吃的問題，關心的就是它的味道。我們嘗試了苦瓜子的味道，發現了它擁有一種苦澀味。
仔細觀察後，我們將這種味道的緣由鎖定在了其表面那一層綠色的物質上。
輕輕拭去，再嘗試了一口，發現其的苦澀味大大減少。
經過料理的苦瓜子，味道其實還是不錯的，儘管殘留一絲絲的澀味，但也算一種很特別的味道。

3、我們的建議
經現代臨床文獻記載，苦瓜籽含有苦瓜苷A及共扼亞麻油酸，近些年印度一位76歲的女科學家（生物化學專家）罕娜（Khanna），印度科學院終身院士從苦瓜種子中覓得降糖良藥（植物降糖多肽蛋白），標誌著糖尿病防治進入了生物降糖時代。
目前在日本和國內以及全球已廣泛用於治療糖尿病。

既然苦瓜子有這麼多的功能，在此建議：
1.希望大家多多宣傳苦瓜子可以吃的，家庭食用苦瓜的時候可以把苦瓜子留下，洗淨曬乾。
2.食肆等餐飲企業可把苦瓜子留下，經過料理便可以成為餐桌上的一道風味小吃。